食用油中のグリシドールおよびグリシドール脂肪酸エステル分析
食用油に含まれているグリシドール脂肪酸エステルが、発がん性物質（グリシドール）に変化する可能性が危惧されています。グリシドール脂肪酸エステルの安全性に関する文献や報告はほとんどなく、現在調査が行われています。住化分析センターでは、グリシドール脂肪酸エステルおよびグリシドールの定量分析を次のとおり行っております。
分析内容
- 1．グリシドール脂肪酸エステル（3成分）
- 1．グリシドールオレイン酸エステル
- 2．グリシドールリノール酸エステル
- 3．グリシドールパルミチン酸エステル
- 2．グリシドール：MCPD-FS法（ドイツ公定法）
- 3．グリシドール：GC-MS法